有了孩子后，觉得自己秒变老妈子。
因为她特别喜欢吐司，
当然，我要尽力而为才能对得起“妈妈”这个称呼。
最近的气候很适合撸吐司，
往往做一份吐司要耗费半天之久。
二次发酵真的太耗时了，于是我尝试了一次发酵。
本来很担心味道不够好。
然而并没有，一次发酵更快手，
适合时间不那么充裕的情况下做吐司。
因为小家伙的嘴巴实在太挑了。
我常常恼火，2岁半而已，干嘛这么挑剔。
当然，
她并不会告诉我原因…
那好吧，就当是在逼迫我成为更优秀的妈妈。
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一次发酵的快手吐司收藏
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所需食材
- 高筋面粉 250g
- 牛奶 110-115g
- 盐 2g
- 糖 40g
- 酵母 4g
- 鸡蛋 1个
- 黄油 25g
一次发酵的快手吐司的做法步骤
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步骤 1：
除黄油以外的食材，搅拌至7、8成，能拉出较有弹性的膜时，加入黄油，继续搅拌至完全阶段，如图能拉出看见手掌纹的手套膜。
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步骤 2：
面团整圆，盖上保鲜膜，静置10分钟。此时面温为26度。
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步骤 3：
静置好的面团，分割成4等分，经过两次擀卷成型后，放入模具。
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步骤 4：
将模具放置在湿度85%，温度35°-38°的环境下，发酵1-1.5小时。（面团温度达到35°时，加盖湿布）
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步骤 5：
面团发酵至8-9分满为宜
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步骤 6：
烤箱提前预热上下火180度，烤35分钟即可。
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步骤 7：
烤好侧扣晾凉
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步骤 8：
成品图
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步骤 9：
成品图
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步骤 10：
成品图
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步骤 11：
成品图
小贴士
发酵时间要控制在1.5小时以内，否则发酵过度会导致吐司不涨高，甚至回缩。
