断齑块粥的做法步骤

• 步骤 1：

  勾兑冷盐水。

• 步骤 2：

  豆腐洗净，浸泡入盐水里20分钟，捞出豆腐，沥干水分，切片。

• 步骤 3：

  玉米淀粉取量。

• 步骤 4：

  豆腐片表面粘裹一层玉米淀粉。

• 步骤 5：

  鸡蛋打散成液。

• 步骤 6：

  搁食用盐。

• 步骤 7：

  搁白砂糖。

• 步骤 8：

  炒锅洗净，擦干水渍，上灶，起火最大档次控干水分，注油。

• 步骤 9：

  放入豆腐片，煎至定型，翻面煎至定型，盛出。

• 步骤 10：

  废油倒掉，炒锅、铲子洗净，擦干水分，上灶，起火最大档次控干水分，熄火。

• 步骤 11：

  注油。

• 步骤 12：

  煎制好的豆腐片一片片摆放好。

• 步骤 13：

  残余蛋液、淀粉、纯净水混合。 锅下起火最大档次，倒入混合液，转中小火煎至液体凝固。

• 步骤 14：

  翻面煎制1分钟即可。

• 步骤 15：

  清·冯桂芬

• 步骤 16：

  《潘绂庭京卿五十寿序》

• 步骤 17：

  少陵秋风茅屋

• 步骤 18：

  而有广厦万间之愿

• 步骤 19：

  希文断齑块粥

• 步骤 20：

  而有先忧后乐之志