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小鸡蘑菇粉收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 翅根 6只
- 干榛蘑 80克
- 葱段 3段
- 姜 3片
- 八角 1个
- 生抽 4勺
- 盐 适量
- 糖 2勺
- 料酒 2勺
- 蒜 3瓣
- 枸杞 10粒
- 土豆干 200克
- 粉条 一小把
- 蚝油 一勺
小鸡蘑菇粉的做法步骤
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步骤 1：
鸡翅根洗净，用刀在两侧打斜划两刀，容易入味。
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步骤 2：
放入姜片，葱段，拍扁的蒜瓣。
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步骤 3：
加入适量白糖，一勺蚝油，料酒，生抽腌制10到30分钟。
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步骤 4：
榛蘑，土豆干泡开洗净，沥水备用。
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步骤 5：
热锅凉油，油温3成热，放一粒八角，倒入腌制好的翅根翻炒，炒到鸡肉变色，炒出葱蒜的香味、然后捞出八角，（本人不喜欢八角炖出来的味道，只用来爆锅炸香）不介意也无所谓。
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步骤 6：
加水，一次性加多点，因为后面的粉条会吸汤，再加水会影响味道。大火烧开转中火炖10分钟。
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步骤 7：
加入泡好的榛蘑与土豆干，调入盐，继续炖20分钟。
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步骤 8：
粉条，枸杞，洗净下锅，炖10分钟。
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步骤 9：
开盖转大火收汤，期间不停翻动，以免粉条沾锅。看汤汁差不多浓稠时大概三到五分钟吧，好了、香喷喷的小鸡蘑菇粉出锅啦！
小贴士
不喜欢用整只鸡的鸡块，所以选了翅根，整只鸡的做法差不多，不过需要焯水。然后没有土豆干的用新鲜土豆也很好吃。后面放枸杞完全属于个人爱好，放了滋补养生功效会更好，不放也没问题。
