1.制作厚蛋煎时，锅底抹油都是抹一层薄薄的沙拉油。在作法3中由于前方锅边已有蛋皮，抹油时要将蛋皮掀起，将整个锅底都抹一层薄薄的油。
2.作法2中在锅中抹油加热后，用筷子沾取少许作法1的蛋液滴入锅中，听到“滋滋”声表示温度足够，可以开始煎蛋了。
3.煎蛋液时如有气泡产生，要用筷子戳破
4.厚蛋煎的美味关键，在于火候的掌控，从头到尾都要保持中火，才能作出好吃的、膨松的厚蛋煎。