瑶柱炒饭的做法步骤

• 步骤 1：

  瑶柱提前泡发。

• 步骤 2：

  将瑶柱撕碎，取三分之二蒸熟，同时也将芦笋略蒸。

• 步骤 3：

  将蛋白蛋黄分离。

• 步骤 4：

  先将蛋白炒熟备用

• 步骤 5：

  将三分之一的瑶柱煸干起脆。

• 步骤 6：

  将凉米饭热锅凉油炒热，并将蛋黄倒入锅中同炒。

• 步骤 7：

  将蒸好的瑶柱和切碎的芦笋倒入锅中再继续翻炒。

• 步骤 8：

  再将炒好的蛋白倒入锅中同炒。

• 步骤 9：

  最后加盐调味即可起锅装盘。

• 步骤 10：

  将事先煸炒的另三分之一瑶柱撒在装盘的炒饭上。这是为了口感层次更加分明。