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蜜汁叉烧包#有机石磨#收藏
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所需食材
- 叉烧酱
- 材料A
- 盐 56G
- 糖 80G
- 生抽 8G
- 味精 10G
- 耗油 38G
- 老抽 4G
- 材料B
- 玉米淀粉 23G
- 马铃薯淀粉 30G
- 水 50G
- 包子面团
- 面粉 200g
- 水 106G
- 酵母 3g
- 调料
- 叉烧汁 250G
- 姜粉 1汤匙
- 十三香 1汤匙
- 调料粉 1汤匙
- 盐 1/2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 花生油 25G
- 肉馅 200G
- 胡萝卜 200G
- 杏鲍菇 200G
- 香菇 200G
- 小香葱 4棵
蜜汁叉烧包#有机石磨#的做法步骤
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步骤 1：
先来准备叉烧酱；A、部分食材搅拌均匀后，倒入B部分，搅拌成浓稠的汤汁即可。
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步骤 2：
将所有的蔬菜切丁；
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步骤 3：
倒入自制的叉烧酱和调料中的所有原料；
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步骤 4：
用手揉拌均匀，覆盖保鲜膜静置，让肉馅更入味，同时防止水分蒸发；
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步骤 5：
将事先称量好的有机石磨面粉倒入一个干净的容器中；
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步骤 6：
倒入称量好的酵母；
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步骤 7：
倒入称量好的水；
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步骤 8：
将面团食材搅拌成团；
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步骤 9：
搅拌成光滑的面团；
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步骤 10：
覆盖潮湿的笼布室温醒发30-40分钟（时间主要是根据室温的温度来看，面团发到2倍多大，扒开面团有蜂窝状即是发好的状态）；
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步骤 11：
手指沾取干面粉戳孔洞，孔洞不回缩，即醒发完成；
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步骤 12：
醒发好的面团搓成长条状，分成50G等份的剂子；
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步骤 13：
分割好的剂子搓圆后，用擀面杖擀成圆片状，尽量保证中间厚一点，边缘薄一点
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步骤 14：
将事先拌好的肉馅放在面皮中间；
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步骤 15：
左手托着面皮，右手大拇指和食指，中指把面皮提拉起来，再捏在一起，左手大拇指把蘸料往里按。收口就可以啦！
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步骤 16：
依次包好所有的包子放在笼屉中，每个包子间留有一定的缝隙，先静置20-30分钟后，包子发到一倍大就可以上锅蒸了，蒸15-20分钟左右即可（是冷水上锅还是凉水上锅，主要看包子的醒发状态，如果包子发的稍欠些，凉水上锅蒸，否则用热水上锅蒸）；
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步骤 17：
成品图
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步骤 18：
口水有没有下来~
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步骤 19：
褶子漂亮吧！
小贴士
蒸好的包子不要马上吃，因为发酵粉的活性还在发挥作用，晾凉一会再吃，或者吃的时候再蒸3分钟，这样吃起来不会发酸的。更多烘焙问题，添加微信xlyxb1111 相互交流、学习烘焙
中国包子哪里棒？当然是中国广东的叉烧包啦！叉烧包享有粤式早茶四大天王之一的美称，咸甜适中，营养丰富，不管你南方北方的，都可以接受这个口味。加上使用的有机石磨面粉，更是美味呀~~~
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