熘肉段的做法步骤

• 步骤 1：

  选择新鲜的瘦肉（也不要太瘦），尖椒，胡萝卜洗净。

• 步骤 2：

  猪肉切均匀的条，加料酒，盐，味精抓匀，腌制一会儿。

• 步骤 3：

  鸡蛋，淀粉入盆中。

• 步骤 4：

  加入一点油，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  入肉段搅拌均匀。

• 步骤 6：

  炒锅点火入油烧至6成热，下入肉段炸至定型。

• 步骤 7：

  捞出。

• 步骤 8：

  油温升高，入肉段复炸。

• 步骤 9：

  炸至金黄捞出控油。

• 步骤 10：

  尖椒，胡萝卜切菱形片。

• 步骤 11：

  大蒜拍末。

• 步骤 12：

  取小碗一个，入生抽，老抽，蚝油，糖，味精，盐，淀粉搅拌均匀。

• 步骤 13：

  炒锅里留底油，入蒜末（留一半）爆香。

• 步骤 14：

  入尖椒，胡萝卜片翻炒。

• 步骤 15：

  入肉段快速翻炒。

• 步骤 16：

  洒入蒜末。

• 步骤 17：

  翻炒均匀，关火。

• 步骤 18：

  出锅装盘即可。