【印度奶汤圆】Rasmalai的做法步骤

• 步骤 1：

  先把牛奶煮至微滚后加入柠檬/青柠汁，不断搅拌牛奶至开始呈现棉絮状。

• 步骤 2：

  把奶酪倒到一个铺了纱布的漏斗上，用清水冲洗去柠檬汁的味道后把纱布包起，尽量用手把多余的水份挤出。

• 步骤 3：

  先把市售的奶豆腐用厨师机搅碎，尽量搅得越细致越好，大约需要两分钟。如果家里没有厨师机也可以用手揉搓。

• 步骤 4：

  加入刚刚做的好的奶豆腐，和买来的揉匀。这个过程大约两分钟，把奶豆腐搅拌成团即可。

• 步骤 5：

  把奶豆腐团取出用手搓成长条状，分成小份然后轻轻搓成汤圆状，再稍微压扁。这个份量大概可以搓成 30-40 颗奶球。

• 步骤 6：

  锅里把糖水煮滚，把奶球轻轻一颗颗的投入，记得要留有一半（足够的)空间让奶球有膨胀的空间。

• 步骤 7：

  加盖后中火煮5-8分钟，间中观察一下糖水的状况，如果有要滚泻的模样，稍微打开盖子漏点气，再继续盖上煮。

• 步骤 8：

  等奶球体积变两倍大的时候，就好了。把奶球分批煮好后捞出和一半的糖水一起盛到一口大碗里。

• 步骤 9：

  把腰果用一点点的牛奶搅拌成腰果糊。

• 步骤 10：

  在一口锅里把刚刚取出的糖水加上藏红花煮滚，

• 步骤 11：

  加入腰果糊和牛奶，煮滚熄火。

• 步骤 12：

  把奶球加入泡至少一个小时，冰箱里冰凉了再吃。

• 步骤 13：

  撒上切碎的开心果或杏仁一起吃。