蔓越莓吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  一只鸡蛋留一半蛋黄和少量蛋白用于涂面用，其余的用于揉面用

• 步骤 2：

  蔓越莓用水泡软后沥干水份剪成小块

• 步骤 3：

  将黄油，蔓越莓，植物油外的其他材料放入盘中

• 步骤 4：

  搅拌成絮状

• 步骤 5：

  放入厨师机揉成不粘手带有面筋的面团后加入黄油后继续揉面。

• 步骤 6：

  揉成光滑不粘手有弹性的面团，能拉出薄膜的状态

• 步骤 7：

  放入盘中盖保鲜膜发酵一小时

• 步骤 8：

  待面团发酵到两倍大中间插个孔不回缩就发酵好了

• 步骤 9：

  将面团再手揉一会进行排气后平均分成三份揉圆，盖保鲜膜醒发十分钟。

• 步骤 10：

  擀成长舌形

• 步骤 11：

  放入剪碎的蔓越莓，从一边开始将面皮卷起来。

• 步骤 12：

  卷好的面团盖保鲜膜再醒发十分钟。

• 步骤 13：

  将面团开口向上再次擀长再卷起

• 步骤 14：

  卷好的面团放在擦了一层薄油的模中再次发酵40分钟左右，待面团涨到原来的1.5倍以上

• 步骤 15：

  表面涂上蛋液

• 步骤 16：

  放入预热好的160度烤箱烤30分钟。烤箱温度根据自家的调节。烤的过程留意表面上色情况，如上色过快要用锡纸盖住表面。

• 步骤 17：

  成品