烫面蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  准备工作：将咸蛋黄放到油中浸泡过夜；

• 步骤 2：

  将泡好的咸蛋黄捞出后放到厨房纸巾上吸收多余的油份，备用；

• 步骤 3：

  将水油皮材料中所需面粉、糖和猪油倒入小盆中，大致搓匀；

• 步骤 4：

  倒入沸水，并迅速搅拌，待水分基本吸收后和成团，用湿布盖好备用；

• 步骤 5：

  将油酥材料中所需面粉和猪油倒入小盆中，混匀后和成团；

• 步骤 6：

  将和好的水油皮面团和油酥面团分别分成20份，搓圆后用湿布盖好备用；

• 步骤 7：

  取一个水油皮面团，擀圆后在中心放入一个油酥面团；

• 步骤 8：

  将油酥面团包好后捏紧收口；

• 步骤 9：

  然后将收口朝下放置，压扁；

• 步骤 10：

  用擀面杖擀开，呈椭圆形；

• 步骤 11：

  然后从一头卷起；

• 步骤 12：

  依次将所有油酥面团都如上述方式包好卷起，盖湿布备用；

• 步骤 13：

  取一个卷好的卷压扁；

• 步骤 14：

  用擀面杖从中间向两头擀开成长条状；

• 步骤 15：

  再次从一头卷起；

• 步骤 16：

  依次将所有的面团都如上述方式擀开、卷起，盖湿布备用；

• 步骤 17：

  取一个咸蛋黄，和馅料一起称重40g；

• 步骤 18：

  将馅料搓圆、压扁，然后将蛋黄包入馅料中，搓圆备用；

• 步骤 19：

  取一个之前卷好的面团，将两头向中间推按、压扁；

• 步骤 20：

  用擀面杖轻柔的擀成圆形；

• 步骤 21：

  在中间放入一份包好蛋黄的馅料；

• 步骤 22：

  包好后捏紧收口；

• 步骤 23：

  收口朝下摆放入烤盘中；

• 步骤 24：

  在包好的面坯上依次刷一层蛋黄液，然后撒适量黑芝麻；

• 步骤 25：

  送入预热好的烤箱中层，先以空气烤模式在170度下烘烤25分钟；

• 步骤 26：

  然后转上管+空气烤模式在170度下继续烘烤5分钟；

• 步骤 27：

  出炉晾凉后密封保存即可；

• 步骤 28：

  成品图

• 步骤 29：

  成品图

• 步骤 30：

  成品图

• 步骤 31：

  成品图

• 步骤 32：

  成品图