黄桃柠檬塔的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油切小丁后，加入料理杯内，加入过筛的低粉，糖粉，打均匀。加入蛋黄液，打至松散状。

• 步骤 2：

  装入保鲜袋内，擀成薄面片，放入冰箱冷藏1小时。

• 步骤 3：

  用模具压出塔皮。

• 步骤 4：

  叉子叉出小孔。

• 步骤 5：

  铺上锡纸，放上镇石。

• 步骤 6：

  放入预热190度的烤箱第2层，大约12分钟。

• 步骤 7：

  牛奶内加入15克糖，中火煮化糖，煮开即关火。

• 步骤 8：

  蛋黄液内加入15克糖，天气冷的话，隔热水搅拌至糖全部融化。

• 步骤 9：

  加入过筛的8克低粉，搅拌匀。加入煮好的1/2的牛奶，不要太热，注意一边搅拌一边加入。将以上的液体倒回奶锅内，中火一边加热一边搅拌，直到呈现乳脂状，非常细滑。

• 步骤 10：

  立刻盖上保鲜膜，放入冰水中。

• 步骤 11：

  加入柠檬汁，柠檬皮屑，拌均匀。

• 步骤 12：

  25克糖，10克水，加入奶锅内，中火加热至糖融化，慢慢变粘稠即停火

• 步骤 13：

  立马加入熟杏仁粒，用耐高温刮刀或者木锅铲拌至松散状态。

• 步骤 14：

  将柠檬卡士达酱加入塔皮内。

• 步骤 15：

  再次第二层，180度，烘烤约15分钟。

• 步骤 16：

  用圆形裱花嘴一圈圈挤上打发比较粗糙的奶油。

• 步骤 17：

  裹上脆糖杏仁粒，轻轻按压。

• 步骤 18：

  撒上防潮糖粉，装饰上黄桃，薄荷叶，蓝莓。

• 步骤 19：

  成品图

• 步骤 20：

  成品图