微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
水煮牛肉收藏
浏览 58302
收藏 7
配菜(中级)
所需食材
- 牛肉（和尚头） 300克
- 生菜 80克
- 葱和蒜 50克
- 干辣椒 6克
- 花椒 2克
- 盐 2克
- 水淀粉 20克
- 豆瓣酱 20克
- 生抽 15克
- 油 30克
- 姜 5克
- 高汤 适量
- 辣椒面 3克
- 莴笋 100克
- 金针菇 100克
- 黄豆芽 100克
- 龙口粉丝 一把
- 黄芽白 200克
水煮牛肉的做法步骤
-
步骤 1：
牛肉切片，加盐和水淀粉腌制。
-
步骤 2：
葱白切段，干辣椒剪断（去掉辣椒籽），蒜和姜切沫，备好花椒和葱段。
-
步骤 3：
配菜洗净备用（随意搭配）。（龙口粉丝提前用冷水浸泡）
-
步骤 4：
锅中倒适量热水，烧开后将难熟的配菜焯水。（叶子和粉丝先不用焯水）
-
步骤 5：
捞起来平铺于盆底。这时可以将青菜叶子铺在上面。
-
步骤 6：
锅放油烧热，放入姜蒜沫爆香。
-
步骤 7：
加入花椒、豆瓣酱、干辣椒段、豆瓣酱炒出热油。
-
步骤 8：
倒入提前准备好的高汤或者开水（根据配菜的量加，配菜多汤也要多加）。烧开后加入牛肉煮一会，再加入龙口粉丝，然后加盐、水淀粉、生抽、红油、鸡精。粉丝煮软后起锅。
-
步骤 9：
铺上蒜末和葱，洒一点白胡椒粉；锅烧热油（冒烟），倒在上面。可以开吃咯
