我有一个美丽的名字——天使蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  准备所有材料，装蛋清的盆内要无油无水。

• 步骤 2：

  将盐和白砂糖混合，用电动打蛋器打发蛋清，先高速打，起鱼眼泡后调成低速，并少量多次的加入砂糖，至干性发泡（提起打蛋器有直立尖角）；

• 步骤 3：

  打发好的蛋白中加入低筋面粉，用刮刀在盆的中心划旋涡，把面粉旋进去（铲不离底），至没有干粉；

• 步骤 4：

  烤盘铺油纸，将蛋糕糊倒入烤盘抹平；

• 步骤 5：

  放入预热好的烤箱内170度上下火烘烤15分钟，烤好后凉凉；

• 步骤 6：

  此时打发淡奶油，把冷藏后的淡奶油加入糖粉，打发至硬挺纹路的状态；

• 步骤 7：

  蛋糕卷凉了之后，铺上淡奶油，开始处多铺一些，末端留出一些空白，然后借助油纸和擀面杖将蛋糕重新卷起，用油纸包好，冷藏30分钟；

• 步骤 8：

  定型后即可取出切块（小窍门：在刀上粘点热水可防止奶油粘黏，让切面更漂亮哦~）