牛轧糖沙琪玛的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋打入无油无水的盆里，用打蛋器搅打到体积增加2-3倍，无需完全打发，打发到这个状态基本就可以了，这样和好的面炸，沙琪玛就会松软，无需泡打粉

• 步骤 2：

  把面粉放入，最好是筛进去。普通面粉即可

• 步骤 3：

  用刮板铲翻拌后和成面团，不要过度揉搓

• 步骤 4：

  擀开时如果面团有些沾，可以在表面稍微撒一点点玉米淀粉就可以很好防粘，不用弄太多薄面，否则影响松软度

• 步骤 5：

  擀成厚度2毫米的片，再切成宽度2毫米的条，切的时候也要撒少许玉米淀粉放沾

• 步骤 6：

  油温5成热，炸至微黄捞出备用。要分几次炸，否则容易炸的不均匀，而且不要炸过久，以免成品口感偏硬。全部炸好后备用。

• 步骤 7：

  用不粘锅，放入黄油小火至融化

• 步骤 8：

  黄油融化后让人棉花糖，继续小火加热至棉花糖融化。中间要适当翻搅，以让棉花糖受热均匀

• 步骤 9：

  棉花糖融化后加入奶粉

• 步骤 10：

  依然是小火翻炒到奶粉和棉花糖完全融合，然后关火

• 步骤 11：

  放入炸好的面条和切碎的蔓越莓干，最好的倒在不沾的油布上，快速揉压成团。这个步骤要块，以面牛轧糖晾凉后不好粘合

• 步骤 12：

  成团后放入不沾烤盘中，表面擀压平整，晾凉

• 步骤 13：

  晾凉后倒出来，先切条再切块。晚上切的块，厨房光线暗，拍照有些失色。

• 步骤 14：

  成品图

• 步骤 15：

  成品图

• 步骤 16：

  成品图

• 步骤 17：

  成品图

• 步骤 18：

  成品图

• 步骤 19：

  成品图