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无水无油麻辣啤酒卤排骨收藏
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所需食材
- 肋排 1500克
- 生姜 半块
- 葱 一根
- 盐 一小勺
- 料酒 一勺
- 生抽 两勺
- 冰糖 八块
- 老抽 一勺
- 啤酒 一瓶
- 干辣椒 三根
- 麻椒 20克
- 胡椒粉 一勺
- 八角 两颗
- 桂皮 两块
- 香叶 两片
无水无油麻辣啤酒卤排骨的做法步骤
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步骤 1：
排骨，清洗干净后下锅焯去血沫，晾凉后用清水洗干净血沫
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步骤 2：
葱姜切片，干辣椒剪成段，砂锅清洗干净，放入啤酒，生抽
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步骤 3：
老抽，麻椒，冰糖，桂皮，香叶，八角，葱姜辣椒
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步骤 4：
坐在火上烧开后，加入排骨，加胡椒粉，料酒，
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步骤 5：
加盐调味后盖上盖子文火炖一个小时左右，关火继续焖到排骨自然温。肉质软烂，卤香浓郁。
小贴士
排骨焯水后放凉再用清水洗，不然肉质发紧。
