红烧鸡翅

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浏览 42678 收藏 5 时间 10-30分钟 配菜(中级)

所需食材

  • 鸡翅根 适量
  • 鸡蛋 1个
  • 生姜片 适量
  • 寿喜锅调味汁 适量
  • 适量
  • 又伊鲜米醋 适量

小贴士

作法虽然简单,但口感可是各凭本事,一道菜的灵魂在于它佐的蘸汁内涵!当酱料口味用对了,口感就顺口了。

Saeko厨房教室 2017年10月27日发布
我们都有「肉咬了五分钟还停在舌头上」的经验吧!最怕吃到干柴的口感了,肉质既不嫩也不软,咬不断肌理还乱~
所以做肉料理,最重要的是肉质呈现的口感。
在处理肉类时,一般会加醋软化肉质,接着才进行调味,但是我发现中式的红烧鸡翅会先用生抽腌制浸泡,让肉摄取酱里的味精与盐,接着又为稀释浓度,会不断往锅里加水闷煮。
今天我和大家分享我用日本又伊鲜无添加物的寿喜锅汁做的「日式红烧鸡翅」,在酱料没有多余的添加物下完成,既健康又美味!


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