我们都有「肉咬了五分钟还停在舌头上」的经验吧!最怕吃到干柴的口感了,肉质既不嫩也不软,咬不断肌理还乱~
所以做肉料理,最重要的是肉质呈现的口感。
在处理肉类时,一般会加醋软化肉质,接着才进行调味,但是我发现中式的红烧鸡翅会先用生抽腌制浸泡,让肉摄取酱里的味精与盐,接着又为稀释浓度,会不断往锅里加水闷煮。
今天我和大家分享我用日本又伊鲜无添加物的寿喜锅汁做的「日式红烧鸡翅」,在酱料没有多余的添加物下完成,既健康又美味!
微信小程序查看完整菜谱,还能赚积分哦~
步骤 1:
准备食材。
步骤 2:
在锅内放一点油,将鸡翅煎到成色。
步骤 3:
倒入水、米醋、生姜片、4汤匙的寿喜锅酱汁后再煮五分钟。
步骤 4:
然后加入鸡蛋,煮10分钟。
步骤 5:
在煮需要入味的日本菜时,因为锅盖与菜之间有距离,比较难入味!可以用吸油专用纸来当锅盖,闷煮比较容易入味。
作法虽然简单,但口感可是各凭本事,一道菜的灵魂在于它佐的蘸汁内涵!当酱料口味用对了,口感就顺口了。