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芋泥包收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 面团：
- 高筋面粉 170g
- 低筋面粉 30g
- 奶粉 15g
- 牛奶 125g
- 细砂糖 15g
- 盐 2.5g
- 猪油（or 玉米油） 10g
- 酵母 3g
- 芋泥：
- 芋头 400g
- 牛奶 50g
- 白砂糖 50g
- 猪油 40g
芋泥包的做法步骤
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步骤 1：
制作面团：正常面包操作过程，将面团材料混合，揉成面团，进行第一次发酵，发至两倍大。
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步骤 2：
发面期间制作芋泥：1.将芋头蒸熟；2.拌入牛奶细砂糖捣碎成芋泥；3.在不粘锅中倒入猪油慢火熬制芋泥；4.出锅晾凉冰箱冷藏备用。
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步骤 3：
将发好的面排气后分成9等份，醒10分钟。取芋泥团9份，每份大概45克。
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步骤 4：
将芋泥团包好，收口朝下，进行第二次发酵，至1.5倍大。在面团上喷水撒上芝麻。
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步骤 5：
在芋泥包上盖一层油纸，在压上一个烤盘。预热烤箱180度，烤制20分钟即可。
小贴士
1.和面团湿需要根据面粉增减牛奶量；
2.如果不喜欢猪油可以换成玉米油或黄油；
3.可以根据自己的口味增减糖量；
4.需要控制好发面温度和湿度；
5.芋泥的量会多，剩下的可以冷藏放置3-5天；
6.在芋泥包上压一个烤盘环节不能少，否则就烤不出口感松软，造型好看的日式包了。
