焦糖布丁的做法步骤

• 步骤 1：

  牛奶，糖和香草精倒入锅中，小火煮至砂糖融化就好，放一边晾凉备用，香草精的加入是为了丰富口感，没有可不加

• 步骤 2：

  容器中打入3个全蛋，另加一个蛋黄

• 步骤 3：

  用蛋抽搅打均匀

• 步骤 4：

  将牛奶倒入蛋液中，边倒边搅拌

• 步骤 5：

  混合好的布丁液

• 步骤 6：

  过筛一次

• 步骤 7：

  重复一次，明显细腻多了

• 步骤 8：

  我一共过筛了三次，然后布丁液放旁边静置不要动它

• 步骤 9：

  下面熬焦糖，焦糖部分的糖和冷水倒入锅中，小火加热

• 步骤 10：

  一开始不要动它，就静静看它沸腾，直到糖色有点微微发黄时，我们不时晃动下锅子

• 步骤 11：

  左右晃动下

• 步骤 12：

  直到变成这样的褐色

• 步骤 13：

  快速加入开水部分，会有点沸腾，然后晃动下锅子关火

• 步骤 14：

  等焦糖气泡消失

• 步骤 15：

  布丁碗中均匀倒一层焦糖

• 步骤 16：

  将布丁液缓缓倒入

• 步骤 17：

  布丁液应该是没什么气泡的，如果有，还要再多放会

• 步骤 18：

  盖上锡纸上蒸锅，水开后转小火蒸20分钟，一定要转小火！也可以用水浴法放烤箱烤，160度40分钟~

• 步骤 19：

  蒸好的布丁液晾凉后入冰箱冷藏②小时以上，最好过夜~

• 步骤 20：

  用刀沿布丁碗转一圈，一定要戳到底

• 步骤 21：

  放上盘子

• 步骤 22：

  反转倒扣，布丁自动脱落

• 步骤 23：

  是不是很漂亮~