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麻辣小龙虾收藏
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时间 30-60分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 小龙虾 2斤
- 花椒 25克
- 麻椒 25克
- 干辣椒段 60克
- 大蒜 40克
- 姜片 10克
- 八角 3-4个
- 草果 1个
- 香叶 5克
- 盐 15克
- 植物油 200ml
- 麻辣酱 适量
- 小米辣 适量
- 青椒 4～5个
- 料酒 适量
- 味极鲜酱油 适量
- 藕片.洋葱.芹菜 适量
麻辣小龙虾的做法步骤
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步骤 1：
小龙虾放清水里用盐巴泡2～3小时，期间多换几次清水！因为龙虾比较脏，这样可以使小龙虾吐出更多脏东西。然后去头，用刷子把小龙虾刷干净。
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步骤 2：
准备好草果，八角，花椒香叶等大料，姜切片，青椒切断，小米辣切细。（比较能吃辣的可以多切些小米辣）
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步骤 3：
锅内放油加热，倒入准备好的配料炒香
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步骤 4：
配料炒香后加入麻辣酱炒出红油，麻辣酱不要开大火炒，防止炒糊。
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步骤 5：
倒入小龙虾翻炒，翻炒过程中可加入适量料酒以及味极鲜酱油，酱油可以稍微多些，适量加入盐巴。
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步骤 6：
炒至小龙虾变色后加入配菜翻炒一会，然后加入适量开水煮10分钟左右，中途可以尝尝小龙虾是否入味，不入味可以增加煮的时间。
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步骤 7：
最后收汁便可以出锅咯
小贴士
喜欢吃麻辣的花椒和小米辣可以多些，盐巴酱油放的多的可以少放一点。煮的过程中尽量煮长一些，以免小龙虾不熟。洗小龙虾一定要用刷子刷，这样才能清洗干净！
