旱萝卜烧鲤鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  鲤鱼要活的，收拾干净，洗去血水，空干水分，略抹点盐，继续控水半小时。

• 步骤 2：

  旱萝卜去顶去根，洗净。

• 步骤 3：

  把旱萝卜切成粗丝。

• 步骤 4：

  准备调料：蒜切瓣，姜切片。

• 步骤 5：

  打火起锅，先小火，先放花椒，出香味后放油（花生油、菜籽油、瓜子油均可），油6成热煎鱼。

• 步骤 6：

  煎鱼。

• 步骤 7：

  鱼煎好后，清锅。重新放油，爆香调料后放鱼，之后撒入醋盖锅烹2分钟，等基本闻不到生醋味时，开锅，放入料酒，生抽，老抽，开水，糖。等鱼半熟放入旱萝卜，直到熟了，加盐，收汤。

• 步骤 8：

  上桌开吃，配米饭，倍儿好！