酸奶棉花糖戚风（焦糖味）的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好做蛋糕的材料和份量

• 步骤 2：

  准备2个干净的碗，分离蛋白和蛋黄（装蛋白的碗一定要无水无油）蛋白放冰箱冷藏备用

• 步骤 3：

  取一个盆子放入玉米油和酸奶

• 步骤 4：

  用手抽快速充分混合乳化

• 步骤 5：

  加入过筛的低筋面粉

• 步骤 6：

  Z字型手法混合到没有颗粒物

• 步骤 7：

  蛋黄分2-3次加到面糊中

• 步骤 8：

  混合好的蛋黄糊放一边备用，同时预热烤箱

• 步骤 9：

  用小勺子取出60克棉花糖待用

• 步骤 10：

  在蛋白中加入液体棉花糖

• 步骤 11：

  蛋白打发到提起打蛋头是短而尖的状态

• 步骤 12：

  蛋白霜放三分之一到蛋黄糊里混合

• 步骤 13：

  混合好的蛋黄糊再放入蛋白中混合均匀

• 步骤 14：

  把蛋糕糊倒入模具里，轻震几下模具

• 步骤 15：

  放入烤箱底层，烤箱上火120度，下火150度烤40分钟

• 步骤 16：

  蛋糕出炉后震几下模具倒扣放凉

• 步骤 17：

  蛋糕凉了以后手工脱模

• 步骤 18：

  好吃又好看的蛋糕

• 步骤 19：

  湿润的口感很好吃呢