作为嗜辣的南方人，在湖南不同的地域，不同的家庭，都流传着不一样的湖南家乡剁椒酱的味道。这些不同做法，却又看似相同，都叫做剁椒酱的湖南味道，是每一个湖南游子在外牵挂，思乡必备单品，也是无数对湘菜心心念念的食客们的心尖菜肴。
一道家乡湖南菜，可以豪华，可以朴实，可以随性，可以精致。无论他是怎样的外表，怎样的内在，只因为她是剁椒酱，就必须拥有在这张朴实的餐桌之上。
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家乡菜湖南剁椒酱收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 剁椒 500g
- 盐 适量
- 手套 一副
- 密封罐（小） 3个
家乡菜湖南剁椒酱的做法步骤
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步骤 1：
艳红的二荆条买回来，快速用果蔬清洗剂清洗，沥干。
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步骤 2：
放入漏蓝中，放到阳台风干一个下午。尽力铺开，这样沥水更快。
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步骤 3：
现 就必须带上手套开始剁辣椒。先切椒圈，然后再撒一层薄盐继续用刀剁。
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步骤 4：
开水烧开后，放入密封罐杀菌。
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步骤 5：
剁好的剁椒酱，一层层铺在密封罐中，一层酱再铺一层盐。最后面上也是要铺盐的。
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步骤 6：
看看这双带着手套的手，热爱厨房，更要关爱自己的双手。
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步骤 7：
一瓶瓶嘛好，放在冰箱中十五天后，就可以吃了，这是时间的味道哦。
小贴士
一定要带上手套，重要的事情说三遍。
