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芳庭铸铁锅菜谱: 魔芋烧鸭儿收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 魔芋 两斤
- 泡小红椒 2-3个
- 红皮独蒜 5—6颗
- 贵州糟辣椒酱 适量
- 菜油 少许
- 嫩土鸭儿 半只
- 料酒 适量
- 啤酒 一听（500毫升）
- 食盐 少许
芳庭铸铁锅菜谱: 魔芋烧鸭儿的做法步骤
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步骤 1：
1.红皮独蒜去皮。 魔芋切小块，开水下锅煮至水再次沸腾，捞出沥干。 2.嫩土鸭儿清洗干净斩成小块，冷水下锅煮至水沸腾，倒入适量料酒去腥（整个过程别盖锅盖），捞出，用清水冲洗掉浮沫和骨渣备用。 3.珐琅铸铁锅一口，钛古电磁炉煲汤功能1000瓦，倒入少许菜油烧至油面略起波纹，倒入嫩土鸭儿煸炒一会儿，放贵州糟辣椒酱继续煸炒至鸭肉皮略紧缩。 4.倒入魔芋块和红皮独蒜，洒少许盐翻拌均匀，倒入啤酒。 5.将电磁炉调至1600瓦，珐琅铸铁锅敞开煮几分钟，然后盖上锅盖。调至800瓦继续焖煮。汤汁快干时关火焖一会儿。 6.垫上硅胶垫，连锅将魔芋烧鸭儿上桌。开盖时锅里仍滋滋作响，香气扑面而来。 喜欢用极简的配料，做健康的菜肴。
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步骤 2：
魔芋多一些,鸭肉少一些,其实这道菜魔芋才是主角。
小贴士
冷水下锅去血水，做出来的肉食汤汁干净清爽！
