万圣节【玻璃嗜血蛋糕】的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材

• 步骤 2：

  将蛋清和蛋黄分开，分别放在无水无油的容器中。蛋黄中加入30g白砂糖、玉米油、牛奶，搅拌至糖融化后筛入低筋面粉，再搅拌均匀。

• 步骤 3：

  现在开始打发蛋白霜，需要60g白砂糖。首先在蛋清中加入柠檬汁

• 步骤 4：

  用电动打蛋器打到粗泡泡时，加入1/3白砂糖。

• 步骤 5：

  打到细泡泡时再加入1/3白砂糖。

• 步骤 6：

  打到细腻蓬松有浅浅纹路时，加入剩下的白砂糖。

• 步骤 7：

  一直打到硬性发泡。

• 步骤 8：

  将蛋白分3次加入到蛋黄中，每次都要翻拌均匀。

• 步骤 9：

  面糊浓稠蓬松

• 步骤 10：

  在8寸活底圆模中垫上硅油纸，倒入面糊。

• 步骤 11：

  放入预热好的烤箱中下层，150度烘烤1小时。

• 步骤 12：

  取出倒扣在凉网上晾凉。

• 步骤 13：

  将70g白砂糖放入平底锅中，不用放油和水。

• 步骤 14：

  小火慢慢翻炒

• 步骤 15：

  慢慢白砂糖开始融化

• 步骤 16：

  全部融化成糖浆时离火

• 步骤 17：

  将糖浆倒在硅油纸上，快速用铲子刮开，越薄越像玻璃，越薄越透明。

• 步骤 18：

  糖浆冷却凝固后，用勺子敲一下，“玻璃”裂开成自然的碎片。

• 步骤 19：

  现在打发奶油。将200g淡奶油称好

• 步骤 20：

  加入20g白砂糖和10g白朗姆酒

• 步骤 21：

  用电动打蛋器打至8分发

• 步骤 22：

  打到可以裱花的状态

• 步骤 23：

  将奶油抹在蛋糕上

• 步骤 24：

  插上碎玻璃

• 步骤 25：

  在玻璃上挤几滴红色素

• 步骤 26：

  蛋糕上也挤点红色素，让它自然的流下来。是不是有点恐怖～