香蕉抱抱的做法步骤

• 步骤 1：

  先做卡仕达酱：蛋黄加入细砂糖，搅拌至糖融化

• 步骤 2：

  筛入低粉和玉米淀粉，拌匀至无干粉

• 步骤 3：

  香蕉牛奶加热至沸腾

• 步骤 4：

  缓缓倒入蛋黄面糊中，一边倒一边快速搅拌均匀

• 步骤 5：

  混合好的牛奶蛋黄面糊过滤，小火边加热边搅拌，至黏稠状态关火

• 步骤 6：

  趁热放入黄油，搅拌至融化均匀

• 步骤 7：

  隔冷水迅速搅拌冷却

• 步骤 8：

  淡奶油打发至六分，加入冷却的面糊

• 步骤 9：

  拌匀成细腻光滑的卡仕达酱

• 步骤 10：

  分装成一大一小两个裱花袋，大的放冰箱冷冻，小的室温放置备用

• 步骤 11：

  接着制作蛋糕：蛋白滴入几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入，将蛋白打至大弯钩

• 步骤 12：

  蛋黄加油和香蕉牛奶，用电动打蛋器拌匀

• 步骤 13：

  筛入低粉，略拌后用电动打蛋器打匀

• 步骤 14：

  取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中拌匀

• 步骤 15：

  再倒回蛋白中拌匀，倒入学厨正方形烤盘中，轻震，刮平，撒上椰蓉

• 步骤 16：

  将小包的卡仕达酱按斜线挤到蛋糕糊上

• 步骤 17：

  烤箱中层，上火180，下火150，15分钟左右，出炉不要马上倒扣，等凉透再倒扣，避免粘破表皮（温度和时间请结合自己烤箱实际调整）

• 步骤 18：

  将4条边都切整齐，把蛋糕片切成4块

• 步骤 19：

  翻过来花纹朝下，把冷冻的大袋卡仕达酱挤在蛋糕斜对角的中间一段，从一个角开始往对角卷起来，放进包装盒

• 步骤 20：

  成品图

• 步骤 21：

  成品图

• 步骤 22：

  成品图

• 步骤 23：

  成品图