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炸茄盒收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 肉馅（和馅用） 200g
- 绿茄子 1个
- 大葱（和馅用） 适量
- 五香粉（和馅用） 适量
- 鸡精（和馅用） 适量
- 姜（和馅用） 适量
- 食盐（和馅用） 适量
- 香油（和馅用） 少许
- 蚝油（和馅用） 适量
- 面粉（和面糊用的） 适量
- 鸡蛋（和面糊用的） 1个
- 食用油
炸茄盒的做法步骤
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步骤 1：
准备食料
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步骤 2：
蚝油、盐、五香粉、鸡精、香油放入肉馅中，再把葱、姜切碎放入肉馅中
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步骤 3：
搅拌均匀
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步骤 4：
茄子改刀（切厚片，中间再切一刀不要切断）
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步骤 5：
鸡蛋和水放入面粉中搅成粘稠的面糊
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步骤 6：
把肉馅塞进茄夹里（不要放太多馅）
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步骤 7：
把放好肉馅的茄盒放入面糊里滚一圈，都裹上面糊
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步骤 8：
放入油锅中炸制（油要烧到六、七成热时再炸）我用电磁炉做的，全程中火炸制
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步骤 9：
成品
小贴士
一、面糊要先调好，醒一会儿。 裹茄夹时好操作。
二、面糊里也可加一些玉米淀粉和啤酒，炸出的皮儿是酥脆的。
三、面糊一定要稠些，把茄夹包裹好，不然炸时会溅油。
四、和馅时尽量少放液体，以免炸时溅油。
五、要用中火或小火炸制。
