剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。
菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。平时吃的鱼头都是蒸的，这次用平底锅，更别有一番风味！
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平底锅鱼头收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 胖头鱼头 1个
- 剁椒 适量
- 葱 适量
- 姜 5片
- 蒜 6颗
- 料酒 适量
- 豉油 适量
- 生抽 适量
- 陈醋 适量
平底锅鱼头的做法步骤
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步骤 1：
鱼头洗净，晾干备用；
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步骤 2：
葱姜蒜放入搅拌机，加水搅拌；
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步骤 3：
葱姜蒜水倒出备用；
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步骤 4：
鱼头抹上盐，洒少量鸡精，加入料酒、生抽、豉油、陈醋；
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步骤 5：
倒入葱姜蒜水，腌制20分钟；
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步骤 6：
取平底锅，放入姜蒜、大葱；
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步骤 7：
铺上鱼头，淋少许腌制鱼头的水；
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步骤 8：
备好剁椒；
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步骤 9：
将剁椒铺在鱼头上，上锅小中火煮10分钟；
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步骤 10：
米粉泡好备用；
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步骤 11：
鱼头煮好后加入米粉；
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步骤 12：
大功告成！！！快来享受吧。。。
小贴士
1、葱姜蒜水能有效去腥味，而且能增加鱼头的风味；
2、鱼头最好选用鳙鱼，也就是胖头鱼；
3、米粉可以换成面，可根据个人口味替换，切记米粉或面一定要在吃的时候放，提前放会吸干鱼头的汤汁。
