蒜苗炒臭豆腐＃kitchenAid的美食故事＃的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好香蒜苗，香蒜苗是红头子的，是香蒜种出来的，在四川一般十月过后才有，第二年过完春节差不多就得过季了，之后的香蒜苗就算是红头的，也失去了应有的香味了。

• 步骤 2：

  将蒜苗切好，蒜头和蒜叶分开。

• 步骤 3：

  准备好臭豆腐。这是我们四川的臭豆腐，和湖南的臭豆腐不一样的，这种臭豆腐我听说在江西、湖南一带叫毛豆腐。

• 步骤 4：

  将臭豆腐切成片。

• 步骤 5：

  锅里油烧热，做这道菜我建议用菜籽油，要把油温升很高时才放入豆腐炸才能把豆腐炸得外酥里嫩的。

• 步骤 6：

  等油升到合适温度时放入一勺盐，放入臭豆腐炸，分几次炸的话每次都得放入适量的盐。

• 步骤 7：

  将炸好的豆腐放入盘中。

• 步骤 8：

  锅里油烧热，放入蒜苗头炒香后放入臭豆腐炒匀后放入蒜苗叶快速和匀后关火，调入鸡精和匀即可。这步我没拍照是因为炒蒜苗出手一定要快，慢一点用我们这的话说，蒜苗就炒死了，炒死的蒜苗就不好吃了。

• 步骤 9：

  盛入盘中。

• 步骤 10：

  成品