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东坡肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉600公克
- 葱5根
- 姜片5片
- 八角5颗
- 桂皮1片
- 酱油100㏄
- 绍兴酒200㏄
- 水1300㏄
- 猪脚卤汁300㏄
- 冰糖1大匙
东坡肉的做法步骤
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步骤 1：
五花肉洗净，切成5公分方块备用；葱洗净切段备用。
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步骤 2：
绍兴酒、水300㏄、八角、桂皮拌匀成综合调味汁备用。
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步骤 3：
将作法1的五花肉块用草绳或棉线，以十字交叉方式绑起来，全部绑好后放进锅里，倒进其余的1000㏄水、葱段及姜片一起煮30分钟后起锅，泡入冷水里，等肉块冷却后捞出，沥干水分备用。
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步骤 4：
锅中入油烧热，把作法3的肉块倒入锅内，加冰糖炒成褐色，再加入猪脚卤汁、作法2的综合调味汁，以大火煮开后倒入砂锅，转极小火慢煮1小时即可。
