酥掉牙的半烫面葱花千层饼——绝对简单快速，早晚餐都适合。的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉先浇上开水，搅散再加入凉水。

• 步骤 2：

  和成光滑面团醒20分钟。

• 步骤 3：

  准备油酥，先干炒面粉，使面粉中的水分完全蒸发，这样才会分层更清晰。不粘连

• 步骤 4：

  炒至有面粉的香味，有点泛黄但还看不出黄就好了。加入适量油，椒盐，盐。不用太干，可流动即可。

• 步骤 5：

  醒好的面分成二份，擀成长方型，一边薄一边厚的过渡，图上是上边薄，下边厚，薄的地方大概2MM，厚的4MM。抹上油酥，用刷子刷匀。撒上葱花。薄处多点，因为从上面薄处开始卷。这样不易漏。

• 步骤 6：

  从薄的一边卷向厚的一边。收口捏住。

• 步骤 7：

  三折，醒上（图上是侧面看）。再做另一块。做好第二块，再开始擀第一块，刚好有点松驰面团的时间。

• 步骤 8：

  先压的方式压开成正方型。

• 步骤 9：

  再继续擀成和锅或电饼铛合适的大小。（从薄处卷向厚处就可以擀好后表皮不破而里面也很薄，

• 步骤 10：

  用平底锅或电饼铛（多倒些油）煎炸至二面金黄即可。

• 步骤 11：

  层次分明。不干不硬。非常香酥。