黄油版蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  准备油皮材料，全部放到搅拌盆中

• 步骤 2：

  1档搅拌至成团，转2档揉10分钟即可

• 步骤 3：

  准备油酥材料，记得黄油要接近液化的，我的融化的后期用隔水加温后搅拌的

• 步骤 4：

  揉好的面团松弛30分钟

• 步骤 5：

  蛋黄，用花生油泡两晚、擦干后放烤箱120度烤10分钟

• 步骤 6：

  不要烤出油哈，这种状态刚刚好

• 步骤 7：

  豆沙馅分20g/个，待蛋黄完全晾凉后用豆沙包住蛋黄 这是之前做月饼时拍的照片，大家参考做法就好

• 步骤 8：

  油皮分为18g/个、油酥11g/个 操作时记得盖上保鲜膜

• 步骤 9：

  用油皮包住油酥，记得收口收紧一点

• 步骤 10：

  取一个小包子，擀成椭圆形

• 步骤 11：

  自上而下卷起

• 步骤 12：

  是不是蛮好看的

• 步骤 13：

  盖上保鲜膜松弛20分钟

• 步骤 14：

  取出松弛好的面卷，擀成椭圆形

• 步骤 15：

  自上而下卷起来

• 步骤 16：

  卷好的状态

• 步骤 17：

  盖上保鲜膜再松弛10-15分钟

• 步骤 18：

  取一个面皮卷，中间按一下

• 步骤 19：

  将两边按到中间，压平

• 步骤 20：

  擀成椭圆形包入豆沙馅

• 步骤 21：

  包好的蛋黄酥刷好蛋液、撒上黑芝麻

• 步骤 22：

  烤箱190度预热10分钟，烤25-30分钟 在15分钟后记得观察上色、及时改锡纸

• 步骤 23：

  面皮里的糖分很少、突出了豆沙的香甜、蛋黄的咸香

• 步骤 24：

  味道棒棒哒

• 步骤 25：

  热吃味道更加