开口笑鱼香豆腐干的做法步骤

• 步骤 1：

  肉末，适量，加适量盐、酱油、草果粉、淀粉，往一个方向搅打上劲，备用。小葱、芫荽切段，姜、蒜瓣拍扁，备用。

• 步骤 2：

  豆腐干2块

• 步骤 3：

  改成火柴盒大小的块

• 步骤 4：

  一侧切一刀，深度约为三分之二。

• 步骤 5：

  取适量肉末，压紧，夹进去。豆腐干就开口笑了。

• 步骤 6：

  锅中热油，中火，把豆腐干放进去，两面煎黄。翻面时注意不要把肉馅弄掉。

• 步骤 7：

  铲起来备用。

• 步骤 8：

  就着底油，下姜、蒜和剁椒，炒香。

• 步骤 9：

  下小葱和芫荽炒香。

• 步骤 10：

  下煎好的豆腐干，加刚刚没过食材的开水，再加少许花椒粉，中火炖。

• 步骤 11：

  汤汁快收干时，调上适量水淀粉。出锅。

• 步骤 12：

  公公不吃辣，单独给他做一盘五香味的。