凯蒂猫可可夹心慕斯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  首先蛋白蛋黄分离，蛋黄加入细砂糖和热水，搅拌几下。然后倒入植物油或者色拉油。充分搅拌三五分钟，乳化。

• 步骤 2：

  烤箱提前预热150度烤20分钟左右。

• 步骤 3：

  拌好的蛋液糊中筛入低筋面粉和可可粉，z字形搅拌或者翻拌均匀。

• 步骤 4：

  没有干粉时，加入香草精拌匀。

• 步骤 5：

  蛋白加入柠檬汁，打发。分三次加入细砂糖，先高速打发再转中速，直到提起打到打蛋器，盆里的奶油成一个大弯勾。

• 步骤 6：

  换成低速整理一下蛋白糊，直到提起打蛋器，出现小弯角。

• 步骤 7：

  把三分之一的蛋白倒入可可糊中，用刮刀翻拌均匀。

• 步骤 8：

  再把剩下的蛋白全部加入到可可糊中，继续搅拌。拌匀即可，不要过度，否则容易消泡。

• 步骤 9：

  把拌好的面糊倒入六寸的模具中，震出气泡，量装六七分满。

• 步骤 10：

  放入烤箱下层，上火120度，下火130度，烤50分钟。烤好后摔一下摔出热空气，倒扣晾凉脱模。

• 步骤 11：

  吉利丁片放在冰水中泡软。牛奶加热后，放入泡软的吉利丁片搅拌至没有颗粒状。

• 步骤 12：

  再加入酸奶，糖粉，搅拌均匀，没有干粉。

• 步骤 13：

  淡奶油打到六七分发，有纹路且缓缓流动的状态即可。

• 步骤 14：

  把淡奶油和酸奶糊混合均匀，还是用翻拌的手法。直到慕斯糊变得光滑细腻。

• 步骤 15：

  黄色巧克力笔隔水融化后，挤入一点填充到凯蒂猫模具的嘴巴位置。

• 步骤 16：

  同样用粉色巧克力填充蝴蝶结的位置。冷藏十分钟以上凝固。

• 步骤 17：

  取出模具，倒入至少三分之一的慕斯糊，冷藏二十分钟定型。

• 步骤 18：

  蛋糕晾凉后切片，取中间的一片，裁成椭圆形，大小依据模具。把蛋糕片放在慕斯糊中间。

• 步骤 19：

  把剩下的慕斯糊全部倒入模具，确保把蛋糕都覆盖住。冷冻过夜，最少也不要低于8小时。

• 步骤 20：

  用吹风机吹几下模具外围，小心脱模。

• 步骤 21：

  把慕斯蛋糕放在底座纸板上，可以撒一层巧克力碎。

• 步骤 22：

  用黑色巧克力填充凯蒂猫的眼睛

• 步骤 23：

  接着填充凯蒂猫的胡子。

• 步骤 24：

  这样一款巧克力可可夹心慕斯就完成了。