✨台式卤肉饭的做法步骤

• 步骤 1：

  红葱头切碎

• 步骤 2：

  锅里倒油烧5分热下洋葱碎关小火翻炒

• 步骤 3：

  炒至水分干

• 步骤 4：

  小火炒至酥脆状捞出控干油放凉备用。（蒜头酥制作方法同上）

• 步骤 5：

  五花肉冷水下锅加姜片大火煮沸小火撇去浮末

• 步骤 6：

  捞出切成小丁（或者按照自己喜好切形状）

• 步骤 7：

  锅热炸红葱头油，五花肉丁下锅翻炒

• 步骤 8：

  加入米酒 冰糖 老抽 适量 将肉水份炒干

• 步骤 9：

  盛入砂锅中准备炖煮

• 步骤 10：

  倒入没过五花肉的水，加入适量米酒、冰糖、生抽、老抽，姜片，调色调味。加入红葱酥，蒜头酥适量。加入八角两颗，肉桂一小截。倒入香菇丁，鸡蛋，鹌鹑蛋，一并小火炖煮两个钟头。（中途随时翻动锅底以免烧糊）

• 步骤 11：

  炖煮一个小时感觉肉质不够嫩滑

• 步骤 12：

  两个小时感觉色泽红润入口即化

• 步骤 13：

  两个小时的卤肉明显比一个小时的好吃