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酱牛肉收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 牛腱肉 1000g
- 黄酱 20g
- 蚝油 20g
- 生抽 15ml
- 老抽 10ml
- 黄酒 三勺
- 冰糖 20g
- 八角 1个
- 桂皮 1小片
- 小茴香 一勺
- 花椒 8粒
- 陈皮山楂 三五个
- 肉蔻 1个
- 葱姜蒜 适量
- 干香菇 1个
酱牛肉的做法步骤
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步骤 1：
牛腱子用叉子戳孔，用清水浸泡至无血水
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步骤 2：
冷水下锅，锅中放生姜若干片，葱一段，水沸后加黄酒，焯好后捞起。
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步骤 3：
砂锅中放入大葱，姜块，一瓣蒜瓣，八角、桂皮、小茴香、花椒、陈皮、山楂、肉蔻类香叶类香料装茶包內，投入卤汁中。卤汁中放入生抽、老抽、蚝油、黄酱、冰糖等，可以放一个干香菇进去，将卤汁烧开。
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步骤 4：
第三步捞起的牛肉放入煮沸的卤汁中
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步骤 5：
大火烧开，转小火，煮至牛腱子一戳就透的程度，基本需要两三个小时。（忘了在料包里放香叶，后添上了～）
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步骤 6：
捞出晾凉，切片，蘸蒜汁吃，干吃都可以。剩下的汤汁用来红烧白萝卜，超级棒，煮牛肉汤面亦可。
小贴士
在第二步焯牛腱子的时候，同时可以进行第三步，务必确保焯好沥干的腱子肉放入煮沸的卤汁中。
如果用金钱犍，会有非常漂亮的花纹，酱牛肉会更有嚼劲。普通腱子肉也不赖啦～
每个月基本会买一次牛腱子，做一次酱牛肉，孩子很喜欢吃。
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