珍珠藕丸子的做法步骤

• 步骤 1：

  糯米放入水中，提前浸泡4个小时以上。 时间充足的话，可以提前一个晚上浸泡。充分浸泡可以使米粒松软便于蒸透。

• 步骤 2：

  猪肉剁泥。 尽量选择肥瘦相间的前腿肉，太瘦不够滑润，太肥则口感油腻。或者也可以用瘦肉搭配虾肉、鱼肉的做法，同样也可以做出不柴的效果。

• 步骤 3：

  葱切花。 葱可以给肉去腥，可以换成生姜，或者洋葱。

• 步骤 4：

  莲藕削皮。 这道蒸菜对藕的品种没有要求，粉藕脆藕都可以，风味稍稍有不同。

• 步骤 5：

  用擦丝器擦成细蓉。 如果没有擦丝器，就要用刀尽量剁碎。

• 步骤 6：

  和肉糜混合。

• 步骤 7：

  加入葱花、盐。 大一点的宝宝吃，可以加入一点料酒去腥。不喜欢葱花的可以换成生姜末，或者干脆不加，但去腥的料酒就不能省了。

• 步骤 8：

  顺时针搅拌至上劲。 可以边用力搅拌边加入一点水，或者加一个鸡蛋，吃水充足肉质起粘，丸子才不容易散开，口感才劲道。

• 步骤 9：

  把泡好的糯米捞起沥干备用。 泡好的糯米要提前沥干水分，尽量减少水分的影响。

• 步骤 10：

  取适量肉糜，团成丸子。

• 步骤 11：

  在糯米堆里肆意的翻滚几圈，让丸子表面沾满糯米。

• 步骤 12：

  码入蒸笼里，点缀上玉米粒。

• 步骤 13：

  大火烧开，转中火蒸35分钟。

• 步骤 14：

  真香啊~

• 步骤 15：

  可以开动啦~~