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花肉炖野蘑菇收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 200克
- 水发野蘑菇 150克
- 大蒜 一瓣
- 大葱 一段
- 姜 一块
- 干辣椒 3个
- 大料 3个
- 花椒粒 20个
- 油 10毫升
- 味极鲜 10毫升
- 老抽 5毫升
- 盐 5克
- 鸡精 3克
- 胡椒粉 2克
- 糖 5克
- 料酒 5毫升
- 香葱 一根
- 十三香 3克
花肉炖野蘑菇的做法步骤
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步骤 1：
泡发好的野蘑菇择洗干净。
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步骤 2：
五花肉切3毫米左右的厚片。
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步骤 3：
大蒜切丁，大葱切段，姜切片。与大料，花椒粒，干辣椒一起待用。
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步骤 4：
炒锅点火入油滑热，入肉片煸炒一下，下入以上香料继续翻炒。
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步骤 5：
调入味极鲜，老抽，料酒，十三香增色增香。加入白糖（或者冰糖）继续翻炒三分钟。
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步骤 6：
下入野蘑菇翻炒三分钟。
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步骤 7：
加入适量的热水，调入盐，鸡精，胡椒粉。
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步骤 8：
盖盖，改小火炖15-20分钟。
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步骤 9：
待肉片软烂，汤汁变少时关火。
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步骤 10：
盛入盘中，洒上香葱花即可。
小贴士
野蘑菇泡发的时候，多换几次水。
野蘑菇根部有沙子，一定要处理干净。
花肉片切大些，炖完了不会缩太小。
不用白糖，用冰糖效果也一样。
喜欢喝汤的话，可以多加些水炖。
