6色6种风味50g蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  先准备馅料，各馅4个，纯豆沙馅每个25g左右，芝麻馅25g左右，椰蓉馅25g左右，莲蓉蛋黄馅加了蛋黄为30g左右，豆沙蛋黄馅加了蛋黄也为30g左右，肉馅拌好放冰箱冷藏

• 步骤 2：

  油皮材料混合揉出手套膜盖保鲜膜醒30分钟

• 步骤 3：

  油酥材料中的粉和油分别分成6份混合，其中5份再加入色粉，分别揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发20分钟。因为每份材料都比较少，要揉捏成团有同学反应很难，其实只要先在容器里用手将粉和油抓匀成小颗粒，再把它倒在硅胶垫上，用手掌按压，这样很容易就成团了

• 步骤 4：

  油皮分成12份，约30g左右，其中2份再分成2份，这样油皮共14份，10大4小

• 步骤 5：

  原味无色油酥分成4份，约10g，有色油酥分成2份，约20g，这样油酥共14份，10大4小

• 步骤 6：

  一一对应，大油皮包大油酥，小油皮包小油酥，收囗朝下放置，醒发10分钟

• 步骤 7：

  取一个面团用手掌按压

• 步骤 8：

  擀成牛舌状，再自上往下卷起

• 步骤 9：

  擀好所有的卷盖保鲜膜醒10分钟

• 步骤 10：

  取一个面团竖起来用手掌按压

• 步骤 11：

  擀成长条状，再自上往下卷起

• 步骤 12：

  第二次擀好所有的卷盖保鲜膜醒10分钟

• 步骤 13：

  取一个原色面团，用食指在中间按压

• 步骤 14：

  两头翘起，往中间挤压

• 步骤 15：

  再按扁，擀圆，包入适量肉馅，像包包子样包好

• 步骤 16：

  取一个有色面团，中间对半切开

• 步骤 17：

  切口朝下，按压

• 步骤 18：

  再擀成圆片

• 步骤 19：

  包入馅料

• 步骤 20：

  慢慢用右手的虎口挤压面皮，直至收拢，

• 步骤 21：

  收口朝下放置

• 步骤 22：

  全部做好的蛋黄酥。原色的上面抹上蛋黄液，洒上适量黑芝麻

• 步骤 23：

  烤箱预热175度，烤30分钟

• 步骤 24：

  出炉

• 步骤 25：

  成品