清炒凌鲜虾仁的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材。

• 步骤 2：

  凌鲜虾仁，活鲜速冻。

• 步骤 3：

  取出虾仁化冰，冰量极少，可快速解冻。

• 步骤 4：

  加料酒、盐、姜丝、淀粉拌匀，腌制入味20分钟。

• 步骤 5：

  黄瓜洗净刮皮。

• 步骤 6：

  对切。

• 步骤 7：

  用小勺挖去内芯（芯儿直接吃掉。），切成三角块。

• 步骤 8：

  用盐腌制2分钟，以去除多余的水分，炒制时会更加入味。

• 步骤 9：

  胡萝卜切成薄的菱形三角片。 葱姜切好。 虾仁倒掉多余的汁水。

• 步骤 10：

  起锅少许油，依次放入胡萝卜片炒软，再放入瓜片，滑炒一下即可。

• 步骤 11：

  盛出。

• 步骤 12：

  倒少油，放入葱姜爆香。

• 步骤 13：

  放入虾仁滑炒，加料酒。

• 步骤 14：

  虾仁变色后加入瓜片、胡萝卜片。

• 步骤 15：

  炒匀，加少许盐调味（虾仁、瓜片都已腌制过），水淀粉勾芡分次浇入。

• 步骤 16：

  盛盘。

• 步骤 17：

  肉质Q弹，紧致。

• 步骤 18：

  口感清新，爽滑鲜美。