宁波汤圆的做法步骤

• 步骤 1：

  食材准备

• 步骤 2：

  黑芝麻淘洗干净，沥干后，小火炒熟晾凉

• 步骤 3：

  用料理机研磨功能打成黑芝麻粉末，需越细腻越好，备用

• 步骤 4：

  猪板油去筋膜，用绞肉机绞碎

• 步骤 5：

  将生板油放入容器中，加入绵砂糖、黑芝麻粉拌透

• 步骤 6：

  搓成圆馅心，等到内里上劲、表面细腻有光泽，放入冰箱冷藏

• 步骤 7：

  水磨糯米粉加温水

• 步骤 8：

  揉成光滑的糯米粉团，面团湿润有光泽，且能做到手、盆、面团三不沾

• 步骤 9：

  将一块新毛巾打湿后，拧干水分铺在桌上，面团切一半搓成粗长条后，下剂子，每个约15-17克；（提前取出黑芝麻馅，放在室温下回温，切5克左右一个的小粒，搓圆成汤圆馅）

• 步骤 10：

  竖起剂子，切面朝上，于剂子中间戳洞，四周均匀展开，皮边略薄捏成酒盅形

• 步骤 11：

  置入汤圆馅馅儿

• 步骤 12：

  再捏拢收口，汤圆轻轻捏实外体后，放于手掌心轻轻搓圆

• 步骤 13：

  打开方太灶具的电源，火力调节至9档位，将锅中加水烧开，倒入汤团，然后将方太灶具火力调节至4档位中小火，用勺轻轻推动，不要让汤圆粘结

• 步骤 14：

  待汤圆第一次浮出水面，再加少量冷水，待水再沸腾，再加入冷水，如此三次后，待汤圆再次浮起后，汤圆即已完全熟透

• 步骤 15：

  带着煮汤圆的水盛起汤圆，撒上糖桂花即可