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重庆酸辣粉收藏
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所需食材
- 红薯粉 150克
- 肉糜 50克
- 葱 5克
- 姜 2克
- 蒜 4瓣
- 香菜 2根
- 榨菜丝 10克
- 香芹 1根
- 豌豆苗 30克
- 料酒 5毫升
- 生抽 12毫升
- 老抽 5毫升
- 陈醋 15毫升
- 辣椒油 20毫升
- 香油 2滴
- 猪油 1茶匙
- 油炸花生 10克
- 酥黄豆 10克
- 花椒粉 2克
- 胡椒粉 1克
- 盐 1克
- 熟白芝麻 2克
- 高汤 200毫升
重庆酸辣粉的做法步骤
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步骤 1：
食材准备
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步骤 2：
葱切葱花、姜去皮切末；大蒜、香芹和榨菜切末
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步骤 3：
打开方太灶具电源，火力调节至5档位中火，锅烧热后倒入色拉油，然后放入姜末和肉糜，翻炒均匀
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步骤 4：
继续放入料酒、生抽、老抽搅拌翻炒，肉糜炒好后盛出待用
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步骤 5：
把红薯粉放入一大碗温水中，泡30分钟左右至粉条变软
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步骤 6：
调料汁：把芝麻、姜末、蒜泥、香芹末、花椒粉、胡椒粉、盐、生抽、老抽、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油打底
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步骤 7：
打开方太灶具电源，坐一锅冷水，将火力调节至9档位大火，将水烧开，泡软的粉条放进锅内烫30秒左右
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步骤 8：
捞出放入调料汁的碗中
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步骤 9：
把洗净的豌豆苗放入水中烫3秒后捞起放入碗中
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步骤 10：
捞出放入有底料的碗中，撒上肉末、榨菜末、酥黄豆和炸花生，撒上香菜末，葱花即可
