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日食记 | 胡辣汤泡油条收藏
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所需食材
- 牛肉 1斤
- 红薯粉 100g
- 海带 200g
- 木耳 100g
- 百页 半张
- 面粉 300g
- 花生 100g
- 油条 适量
- 八角 4颗
- 花椒、姜片、大葱段 1小把
- 生抽 3勺
- 盐 少许
- 白胡椒粉 4勺
- 醋 3勺
- 香油 2勺
日食记 | 胡辣汤泡油条的做法步骤
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步骤 1：
准备工作：一斤牛肉洗净入冷水锅焯水至水滚，另起冷水锅放入焯过水的牛肉、4颗八角、一小把花椒、姜片和大葱段小火炖煮1个半小时，牛肉取出切丝，牛肉汤备用。100g红薯粉事先用温水浸泡30分钟，200g海带、100g木耳、半张百页分别切丝，备用。
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步骤 2：
300g面粉和150g温水混合拌匀，和成面团，盖上保鲜膜醒30分钟。
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步骤 3：
醒好的面团放入清水中反复抓洗，直到搓揉出粘稠有弹性的面筋为止，面筋和面筋水备用。
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步骤 4：
起锅倒入2L牛肉汤大火煮沸， 加入100g花生后转小火煮15分钟左右。
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步骤 5：
将洗好的面筋揪出一小片放入汤锅中，煮至沸腾。下海带丝、木耳丝、百页丝、牛肉丝和泡好的红薯粉，小火煮5分钟。
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步骤 6：
加3勺生抽、少许盐和4勺白胡椒粉调味，舀入1勺面筋水入锅中拌匀煮3分钟，见汤微微凝稠，关火。
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步骤 7：
出锅前，可按口味加入醋和香油（我喜欢加3勺醋+2勺香油）拌匀即可！
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步骤 8：
泡油条吃，极品>_<
把油条撕开泡进去，看金黄酥脆的油条被微凝的深色汤汁慢慢浸润，一口下去措手不及，简直是暴击！连眼睛都开始发亮，一碗下肚，剩下的一整天，都被幸福的余味环绕。
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