魂牵梦绕的咸蛋黄豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  备齐原料

• 步骤 2：

  豌豆焯熟，咸蛋黄蒸熟并碾碎。

• 步骤 3：

  豆腐切成方形小丁，入沸水焯一下，去除豆腥味。

• 步骤 4：

  豆腐撩出，放凉水中备用。

• 步骤 5：

  锅内放少许油，下咸蛋黄末，小火煸炒，直至出现细泡沫。

• 步骤 6：

  倒入豆腐，轻轻推动，以免豆腐碎裂。

• 步骤 7：

  加入适量高汤或清水，煮开，放入豌豆同煮。加点胡椒粉，盐调味。

• 步骤 8：

  淋适量水淀粉勾芡。

• 步骤 9：

  撒上葱姜末，出锅。