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烤包子收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 新鲜羊肉
- 面粉
- 鸡蛋
- 盐
- 洋葱
- 黑芝麻
烤包子的做法步骤
-
步骤 1：
烤包子：1、材料：普通面粉，鸡蛋，水，肥瘦相间的新鲜羊肉（也可以是嫩牛肉加适量羊尾巴油），黑胡椒，洋葱，盐。2、步骤：1⃣️面粉加鸡蛋加水和面，面要和的硬一点，鸡蛋一定要放（大概300克面粉1个鸡蛋的量），这样做出来的皮子才酥，然后醒面30分钟；2⃣️肉切成小粒，往肉里打些水（目的是为了让肉粒之间松散不粘连），依据个人口味加盐和黑胡椒（有些人喜欢再放些孜然），煨上15分钟入味，洋葱切碎待用；3⃣️面醒好后再揉一遍，做成平时包包子大小的面剂子，醒10分钟；4⃣️醒面剂子期间把洋葱碎和肉混合，烤箱上下220度预热15分钟；5⃣️面剂子擀成薄皮，把肉馅放在中间，肉馅四周流出5—7厘米的距离，四周刷上蛋液，像叠被子一样，把包子叠成方的，包子面朝上，刷蛋液（喜欢撒芝麻就撒些芝麻，不喜欢撒就不撒）；6⃣️烤盘下面放烧烤纸，包好的包子摆盘入炉，上下火220度烤25分钟左右（根据自己烤箱再调节温度，我的是35升我用220度，若40升烤箱温度应调至225度）；观察皮子上色后盖上锡纸以防皮子烤焦；7⃣️包子烤好后迅速从烤箱拿出来，摊开晾凉；8⃣️开吃。
小贴士
最后刷皮用的蛋黄。像叠被子一样，四周抹点蛋液，然后把四边折过来，稍微压一下，再翻过来抹蛋黄液，撒点黑芝麻，烤盘抹点油
