闪电泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好泡芙皮所有原材。

• 步骤 2：

  将水、黄油、糖、盐等原材一次性放入锅里小火煮开。

• 步骤 3：

  筛入低粉用手抽搅拌至面粉完全烫熟、无生粉，然后关火。这步很重要，做好这步的锅底有一层薄薄的糊。鸡蛋打散后，一点点加入蛋液。

• 步骤 4：

  分次将蛋液加入面糊用电动打蛋器搅拌均匀。

• 步骤 5：

  搅拌均匀后的面糊细腻柔滑，提起来有面糊尾巴即可。

• 步骤 6：

  将面糊装入套有大号裱花嘴的裱花袋里。

• 步骤 7：

  裱花嘴垂直对模具里挤出泡芙条坯，挤到最后部分注意收尾。

• 步骤 8：

  泡芙条坯均匀地摆放在模具里，用手沾水将泡芙坯尾部尖头拍下去，

• 步骤 9：

  烤箱预热后设置190度上下火，中层烘烤25分钟左右，至表面变黄即可。这需要一次性烘烤到位，不要中途打开烤箱门。

• 步骤 10：

  取出放凉，成品泡芙一个个浑圆饱满。

• 步骤 11：

  卡士达酱放入裱花袋。泡芙坯由中间切开，不要切断，挤入卡士达酱。

• 步骤 12：

  奶油和巧克力用微波炉叮融化后，用牙签挑一点色素搅拌均匀成彩色巧克力糊。

• 步骤 13：

  将彩色巧克力用毛刷均匀地刷在泡芙条上。

• 步骤 14：

  再撒上彩糖片点缀一下，闪电泡芙小姐就出炉。

• 步骤 15：

  细腻润滑、香酥可口的闪电泡芙小姐美美哒。