秘制卤牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  牛腱子肉先用水清洗干净

• 步骤 2：

  把牛腱子肉切成两大块，用清水浸泡2小时，中途换几次水，最后到掉血水

• 步骤 3：

  锅内加入清水，倒入1小瓶盖料酒，放入两片姜片，冷水下锅煮开

• 步骤 4：

  煮10分钟，充分去除血水

• 步骤 5：

  捞出煮好的牛腱子肉，用清水冲洗，然后泡10分钟

• 步骤 6：

  准备好卤牛肉的调料，从生姜开始顺时针依次是：山奈、香叶、砂仁、桂皮、花椒、八角，中间是十三香调味粉

• 步骤 7：

  锅内倒入能没过牛腱子肉的清水，大火烧开，加入各类香料，倒入十三香调味粉搅拌均匀，加入老抽、生抽、盐

• 步骤 8：

  然后把牛腱子肉连同汤倒入紫砂锅，开启炖汤模式，2小时，2小时后，拔掉电源浸泡一夜

• 步骤 9：

  捞出卤好的牛腱子肉，放冰箱冷藏2小时以上

• 步骤 10：

  切片就可以食用了，我喜欢做个蘸料蘸着吃，参考蘸料做法：油辣椒、生抽、香醋、香葱、花生碎、瓜子粒，加盐调味，搅拌均匀

• 步骤 11：

  夹一片牛腱子肉，蘸一下蘸料，诱人～