咖啡饼干的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油室温静置，充分软化，用手指轻轻一戳能戳透。

• 步骤 2：

  加入糖粉，不是砂糖。

• 步骤 3：

  用电动打蛋器打发至蓬松轻盈的状态。

• 步骤 4：

  分三次把蛋清加入黄油，每一次都充分搅打均匀后再加入下一次，不然容易打的水油分离。打蛋器的速度不要太高，容易打过头。

• 步骤 5：

  打好的黄油更轻盈，颜色也发白。我用的是大鸡蛋，每个的重量大约70克。

• 步骤 6：

  将低筋面粉和速溶咖啡混合过筛，筛入黄油，速溶咖啡里面有大粒的糖粒儿，筛出来的丢弃不要。

• 步骤 7：

  用刮刀翻拌均匀。

• 步骤 8：

  装入裱花袋，裱花袋里提前装好多齿的裱花嘴。

• 步骤 9：

  挤入烤盘，此时室温大约25度，气温有变化时要适当增加或减少粉类的重量。

• 步骤 10：

  送入烤箱，我的挤了将近4大盘，烤箱为60升，如果小烤箱小烤盘按比例减少各类食材的用量。

• 步骤 11：

  风炉，150度烤了20分钟，平炉烤箱180度，20分钟左右，视饼干的大小和厚度以及火力注意增减时间

• 步骤 12：

  取出晾凉就可以变得酥脆，然后密封保存。

• 步骤 13：

  成品

• 步骤 14：

  成品

• 步骤 15：

  成品