蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。
蛏子食疗作用：
蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经；
具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效；
对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。
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爆炒蛏子皇收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 蛏子 1斤
- 生姜 2个
- 独蒜 5个
- 菜籽油 适量
- 豆瓣酱 半汤勺
- 老干妈酱 半汤勺
- 火锅料 2茶勺
- 干辣椒截 一大把
- 花椒 2茶勺
- 葱 2根
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 白砂糖 适量
- 料酒 适量
爆炒蛏子皇的做法步骤
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步骤 1：
清洗蛏子（准备一盆清水，水要漫过蛏子，加入食盐和香油，搅拌均匀，再把蛏子放入静待20分钟，这样蛏子的砂就吐完了，捞出蛏子清洗两遍）。
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步骤 2：
准备好佐料（佐料有：豆瓣酱，老干妈酱，干辣椒截，花椒，）姜蒜切片，葱切小段。
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步骤 3：
热锅烧油，油辣后关小火，待油温降至低温，再放入葱段，姜片和蒜片，炒香后放入全部佐料再次炒香。
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步骤 4：
放入清洗干净的蛏子皇爆炒，再放入料酒翻炒均匀，待多数蛏子皇脱壳就炒好了，关小火放入白砂糖，盐，鸡精翻炒均匀就可以起锅了。
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步骤 5：
装盘开动吧！
小贴士
1.老干妈酱，豆瓣酱和火锅料放入的比例造就了不同的味道，喜欢哪种味道就多放哪种料，爆炒海鲜料一定要给足哦！喜欢吃辣的还可以放些小米辣。
2.这种做法还适用于干锅兔，干锅虾。
