牛扎酥的做法步骤

• 步骤 1：

  提前准备好全部材料，苏打饼干掰碎

• 步骤 2：

  麦芽糖加90克砂糖跟盐，小火加热，边加热边搅拌

• 步骤 3：

  熬制糖浆浓稠，刮刀抬起有明显的滴旗状态即可

• 步骤 4：

  蛋白分次加入10克砂糖，打发至硬性发泡，打蛋器提起有个小三角尖

• 步骤 5：

  一点点加入麦芽糖浆，边加入边打发均匀，之后加入软化的黄油打发均匀

• 步骤 6：

  加入奶粉，用刮刀翻拌均匀

• 步骤 7：

  加入苏打饼干碎跟蔓越梅，翻拌均匀

• 步骤 8：

  之后倒在油纸上，利用不粘方盘整理成方形，表面用擀面杖压实

• 步骤 9：

  凉透后，揭开油纸，用刀切成同等大小的方块

• 步骤 10：

  苏打饼干配上牛轧糖，酥脆好吃还特别有嚼头，蔓越梅可以中和下口感

• 步骤 11：

  成品图

• 步骤 12：

  成品图