梦幻星空曲奇 花纹不消失的秘密

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所需食材

  • 黄油 125g
  • 35g
  • 高筋面粉 65g
  • 低筋面粉 60g
  • 奶粉 15g
  • 玉米淀粉 25g
  • 牛奶 10-15ml
  • 1g
  • 色素 粉 蓝 紫
揪揪耳朵 2017年11月01日发布
今天上第一次直播课,给大家讲了这道星空曲奇,谢谢支持我的宝宝们!现在我把方子写出来。

参考了几个方子,感觉哪里不对。按理论是要先加色素到黄油,然后才拌面的,因为先加了面再拌色素面就会拌的过度,这样起筋了不好挤,口感很差很多,所以这步很关键哒。

总结一下:黄油打发到轻盈变白,加了温牛奶和盐后打发到像淡奶油那样小尖勾,拌面的话就切拌压拌混合到没有干粉即可。这样花纹不会消失,也很好挤。朋友们经常说挤爆袋,原因就是拌面的问题,一定不能搅拌到起筋。

裱花嘴是三能的中号8齿
型号:sn7092
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