今天上第一次直播课,给大家讲了这道星空曲奇,谢谢支持我的宝宝们!现在我把方子写出来。
参考了几个方子,感觉哪里不对。按理论是要先加色素到黄油,然后才拌面的,因为先加了面再拌色素面就会拌的过度,这样起筋了不好挤,口感很差很多,所以这步很关键哒。
总结一下:黄油打发到轻盈变白,加了温牛奶和盐后打发到像淡奶油那样小尖勾,拌面的话就切拌压拌混合到没有干粉即可。这样花纹不会消失,也很好挤。朋友们经常说挤爆袋,原因就是拌面的问题,一定不能搅拌到起筋。
裱花嘴是三能的中号8齿
型号:sn7092
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步骤 1:
首先黄油软化到轻松按下
步骤 2:
黄油打发几下加入白糖 粉类除盐外混合过筛
步骤 3:
黄油打发到轻盈变白 这个过程大概需要10分钟
步骤 4:
提起的时候可以看见小尖尖
步骤 5:
牛奶加热几秒 温温的就可以 加入盐混合匀 分两次倒入黄油中 加一次搅拌几十下再加第二次牛奶
步骤 6:
打发大致3分钟 直到和淡奶油一样质地的小尖勾即可
步骤 7:
黄油总量大概165克 分4份 每份41g 分别加入 粉色 蓝色 紫色
步骤 8:
拌匀
步骤 9:
筛入混合好的粉类 粉也是总量165g 每份41g
步骤 10:
用切拌压拌的手法 混合到没有干粉即可 不要搅拌
步骤 11:
每个颜色穿拆的放入裱花袋里面
步骤 12:
用的三能sn7092中号8齿裱花嘴 此时烤箱150度预热
步骤 13:
这个颜色稍浅 也很好看
步骤 14:
但是太浅烤出来没有那么星空 梦幻小清新吧
步骤 15:
颜色深的是这样感觉
步骤 16:
看个人喜好添加食用色素的量 我每次也是根据心情来调的 但是切记拌面之后的颜色 会比加好色素的黄油的颜色深
步骤 17:
烤箱上下火150度预热后 用120度放入烤箱中层烤25分钟
步骤 18:
出炉后晾凉即可食用啦 刚刚烤出来的 和放几天的口感是不一样哒
步骤 19:
看底部组织得知酥脆 没有起筋
步骤 20:
美美哒
步骤 21:
摆个北斗七星阵